Mi è piaciuto il racconto di Lao Tzu che offre il tè a Galeno e Gabriele, nel taoismo è una pratica che va oltre la semplice preparazione di una bevanda. In Cina è da sempre un'esperienza meditativa che mira a promuovere la calma, la riflessione e l'armonia con la natura. Il gioco mi ha intrigato e ho fatto una ricerca perché Lao Tzu è vissuto pressappoco nel 500 a.c, allora mi sono chiesto: come era il rito del tè ai suoi tempi?
Prima di tutto ho cercato la pratica del rito del tè taoista
Ambiente: Scegliere un luogo tranquillo con elementi naturali come piante, acqua o pietre. Deve essere pulito accuratamente per creare un'atmosfera di purezza e serenità.
Occorrente: Tè di alta qualità, preferibilmente tè verde, bianco o oolong (quello che si usava ai tempi di Lao Tzu). Una Teiera (in porcellana o argilla Yixing). Tazze da tè (piccole e senza manico). Bollitore per l'acqua. Un vassoio da tè per raccogliere l'acqua in eccesso. Cucchiai, pinzette e un mestolo per versare l'acqua calda.
Procedura:
Riscaldare l'acqua: temperatura appropriata, solitamente tra 70°C e 90°C).
Scaldare gli utensili: Versare un po' d'acqua calda nella teiera e nelle tazze per scaldarle. Questo aiuta a mantenere la temperatura del tè costante durante l'infusione.
Dosare il tè: Mettere una piccola quantità di foglie di tè nella teiera. La quantità varia a seconda del tipo di tè e delle tue preferenze personali.
Prima infusione (risciacquo):Versare l'acqua calda nella teiera, lasciando il tè in infusione per pochi secondi, quindi scartare questa prima infusione. Questo passaggio serve per "risvegliare" le foglie di tè e pulirle da eventuali impurità.
Seconda infusione (principale): Versa nuovamente l'acqua calda nella teiera e lascia in infusione per il tempo appropriato (tra 30 secondi e 2 minuti).
Versare il tè: in modo circolare per assicurarti che ogni tazza riceva un'infusione uniforme.
Gustare il tè: Prima di bere, prendersi un momento per osservare il colore del tè, annusarne l'aroma e apprezzarne la fragranza. Poi bere il tè in piccoli sorsi, concentrandosi sul sapore e sull'esperienza sensoriale.
Atteggiamento (fondamentale):: Durante il rito, mantenere un atteggiamento di Presenza e consapevolezza . Ogni gesto deve essere eseguito con calma e deliberazione.
Connessione con la natura: Riflettere sulla connessione tra il tè, la terra che lo ha prodotto, l'acqua che lo ha infuso e il fuoco che ha riscaldato l'acqua. Aiuta a sentirsi parte di un Tutto.
Gratitudine e rispetto: Mostrare gratitudine per ogni elemento del rito del tè: per il tè stesso, per l'acqua, per gli strumenti e per l'ambiente.
Il Tè Oolong
Quale tè usava Lao Tzu, da quel che ho trovato sembrerebbe il tè, originario della Cina, in particolare delle province di Fujian e Guangdong, una categoria di tè tradizionale cinese che si situa tra il tè verde e il tè nero in termini di ossidazione e caratteristiche.Il tè oolong offre una vasta gamma di sapori e aromi grazie ai vari gradi di ossidazione (che vanno dal 10% al 80%)
Caratteristiche del tè oolong Processo di produzione: Raccolta: Le foglie di tè vengono raccolte, generalmente a mano, per garantire che solo le foglie di alta qualità siano selezionate.
Appassimento: Le foglie vengono lasciate appassire al sole per ridurre il contenuto di umidità.
Rullatura: Le foglie vengono rullate per rompere le cellule e iniziare il processo di ossidazione.
Ossidazione: Il livello di ossidazione varia, determinando il sapore finale del tè. L'ossidazione è attentamente controllata e può essere parzialmente interrotta per ottenere diversi profili di sapore.
Fissaggio: Le foglie vengono riscaldate rapidamente per fermare l'ossidazione al livello desiderato.
Essiccazione: Le foglie vengono essiccate completamente per rimuovere l'umidità rimanente.
Aspetto e aroma: Le foglie di tè oolong possono essere arricciate o arrotolate, il che aiuta a preservare gli aromi e i sapori durante il processo di infusione. Il tè oolong può avere un ampio spettro di aromi, che vanno dai sapori floreali e fruttati ai sapori più tostati e legnosi, a seconda del grado di ossidazione e del metodo di produzione.
Benefici per la salute: Il tè oolong è ricco di antiossidanti che possono aiutare a combattere i radicali liberi. Può favorire la digestione e migliorare il metabolismo. Alcuni studi suggeriscono che il tè oolong possa aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache e a migliorare la salute mentale.
Il Rito del Tè ai tempi di Lao Tzu
Nei tempi di Lao Tzu (circa VI-V secolo a.C.), il tè oolong come lo conosciamo oggi non era ancora in uso. Durante quel periodo, il tè non era ancora lavorato nei modi sofisticati che abbiamo oggi. In effetti, il consumo di tè in Cina all'epoca di Lao Tzu era molto diverso da quello attuale Nel Periodo antico il tè era principalmente utilizzato come pianta medicinale. Le foglie di tè venivano spesso bollite con altre erbe e spezie per scopi terapeutici.
Anche se il tè come lo conosciamo oggi non era parte integrante delle pratiche di condivisione ai tempi di Lao Tzu, lo spirito del Tao – che enfatizza l'armonia, la naturalezza e la connessione – permeava queste attività. La filosofia taoista promuoveva la semplicità e l'autenticità nelle interazioni umane, valori che si riflettevano nei riti di condivisione dell'epoca.
In sintesi, ai tempi di Lao Tzu, il rito di condivisione si basava principalmente sull'ospitalità, la condivisione del cibo e delle bevande a base di erbe, e la conversazione filosofica, tutti elementi che rispecchiavano i valori taoisti di armonia e connessione.